2. Preparar los paquetes:
Corta 4 rectángulos grandes de papel aluminio (uno para cada filete).
Coloca en el centro de cada uno una cama con un poco de cebolla, jitomate, calabacita, zanahoria y ajo.
Pon encima el filete de pescado.
Añade unas rodajas de chile si usas, un chorrito de aceite de oliva y un poco más de jugo de limón.
3. Cerrar y cocinar:
Cierra bien los paquetes doblando los bordes del papel aluminio para que no salga el vapor.
Coloca los paquetes en una bandeja para horno o en una parrilla.
Cocina en horno precalentado a 180°C (350°F) por 20-25 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y las verduras tiernas.
4. Servir:
Abre con cuidado los paquetes (¡cuidado con el vapor!).
Sirve caliente, decorado con cilantro fresco.
Acompaña con arroz blanco o una ensalada fresca.
